المحاضرة – الجزء الأول / ضبط الجودة والتقييم الحسي للأغذية
ضبط الجودة (ḍabṭ al-jawda) – Quality control
التقييم الحسي (al-taqyīm al-ḥissī) – Sensory evaluation
الأغذية (al-aghḏiya) – Food
السلامة (al-salāma) – Safety
الممارسات (al-mumārasāt) – Practices
اللوائح الحكومية (al-lawā’iḥ al-ḥukūmiyya) – Government regulations
العملاء (al-ʿumala’) – Customers
المستهلكين (al-mustahlikīn) – Consumers
التصنيع (al-taṣnīʿ) – Manufacturing
المصنع (al-maṣnaʿ) – Factory
المواصفات (al-mawāṣifāt) – Specifications
الدهون (al-duhūn) – Fats
السكريات (al-sukkarīyāt) – Sugars
الحوادث (al-ḥawādith) – Incidents
التلوث الميكروبي (al-talawwuth al-mīkrūbī) – Microbial contamination
التلوث الكيميائي (al-talawwuth al-kīmīā’ī) – Chemical contamination
الأغذية العضوية (al-aghḏiya al-ʿuḍwiyya) – Organic food
العامل الاقتصادي (al-ʿāmil al-iqtiṣādī) – Economic factor
توقعات المستهلك (tawaqqʿāt al-mustahlik) – Consumer expectations
العناصر الغذائية (al-ʿanāṣir al-ghiḏā’iyya) – Nutritional elements
الكوليسترول (al-kūlistirūl) – Cholesterol
دهون متحولة (duhūn mutaḥawwala) – Trans fats
كميات السكر (kammīyāt al-sukkar) – Sugar quantities
مستويات الصوديوم (mustawayāt al-ṣūdīūm) – Sodium levels
إدارة الجودة (idārat al-jawda) – Quality management
ضمان الجودة (ḍamān al-jawda) – Quality assurance
رقابة الجودة (raqābat al-jawda) – Quality control
سلسلة التصنيع (silsilat al-taṣnīʿ) – Manufacturing chain
ممارسات التصنيع الجيد (mumārāsāt al-taṣnīʿ al-jayyid) – Good manufacturing practices (GMP)
نظام تحليل المخاطر (niẓām taḥlīl al-maḵāṭir) – Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
جودة الطعام (jawdat al-ṭaʿām) – Food quality
مشروبات (mashrūbāt) – Beverages
مكونات (mukawwināt) – Ingredients
الغذاء الصحي (al-ghiḏā’ al-ṣiḥḥī) – Healthy food
إدارة الجودة الشاملة (idārat al-jawda al-shāmila) – Total Quality Management (TQM)
اختبارات الجودة (ikhtibārāt al-jawda) – Quality tests
التحقق (al-taḥaqquq) – Verification
المنتج النهائي (al-muntaj al-nihā’ī) – Final product
صحة الإنسان (ṣiḥḥat al-insān) – Human health
تحسين المنتج (taḥsīn al-muntaj) – Product improvement
عمر الصلاحية (ʿumr al-ṣalāḥiyya) – Shelf life
إعادة التدوير (iʿādat al-tadwīr) – Recycling
ملصقات الغذاء (malaṣṣaqāt al-ghiḏā’) – Food labels
معايير السلامة (maʿāyīr al-salāma) – Safety standards
التنظيف (al-tanzīf) – Cleaning
المواد الكيميائية (al-mawād al-kīmīā’iyya) – Chemicals
الأمراض (al-amrāḍ) – Diseases
الكائنات الحية الدقيقة (al-kā’ināt al-ḥayya al-daḳīḳa) – Microorganisms
المواد المضافة (al-mawād al-muḍāfa) – Additives
المنتج (al-muntaj) – Product
صحة الغذاء (ṣiḥḥat al-ghiḏā’) – Food health
البكتيريا (al-baktīriā) – Bacteria
السالمونيلا (al-sālmūnīlā) – Salmonella
التلوث البيولوجي (al-talawwuth al-bīūlūjī) – Biological contamination
الفيروسات (al-fayrūsāt) – Viruses
الطفيليات (al-ṭufaylīyāt) – Parasites
السموم (al-sumūm) – Toxins
المواد الغريبة (al-mawād al-gharība) – Foreign substances
المخاطر المادية (al-maḵāṭir al-māddiyya) – Physical hazards
الزجاج (al-zujāj) – Glass
الإنتاج (al-intāj) – Production
مراقبة الجودة (murāqabāt al-jawda) – Quality monitoring
معايير التصنيع (maʿāyīr al-taṣnīʿ) – Manufacturing standards
مواصفات الغذاء (mawāṣifāt al-ghiḏā’) – Food specifications
الاستهلاك البشري (al-istihlāq al-basharī) – Human consumption
منظمة الصحة العالمية (munaẓẓamat al-ṣiḥḥa al-ʿālamiyya) – World Health Organization (WHO)
منظمة الأغذية والزراعة (munaẓẓamat al-aghḏiya wa-al-zirāʿa) – Food and Agriculture Organization (FAO)
القوانين الحكومية (al-qawānīn al-ḥukūmiyya) – Government laws
المعايير الدولية (al-maʿāyīr al-dūwaliyya) – International standards
اختبارات السلامة (ikhtibārāt al-salāma) – Safety tests
مراقبة المخاطر (murāqabāt al-maḵāṭir) – Risk monitoring
نظام إدارة الجودة (niẓām idārat al-jawda) – Quality management system
شهادة الجودة (shahādat al-jawda) – Quality certification
مخاطر الصحة (maḵāṭir al-ṣiḥḥa) – Health risks
المكونات الغذائية (al-mukawwināt al-ghiḏā’iyya) – Food ingredients
المراقبة الدورية (al-murāqabāt al-dawriyya) – Periodic monitoring
التعقيم (al-taʿqīm) – Sterilization
الأدوات الصحية (al-adawāt al-ṣiḥḥiyya) – Sanitary tools
المعايير القياسية (al-maʿāyīr al-qiyāsiyya) – Standard measures
الصيانة الدورية (al-ṣiyāna al-dawriyya) – Regular maintenance
الحفظ (al-ḥifẓ) – Preservation
التخزين (al-taḵzīn) – Storage
التلوث المتبادل (al-talawwuth al-mutabādil) – Cross-contamination
إدارة النفايات (idārat al-nifāyāt) – Waste management
نظام الصرف الصحي (niẓām al-ṣarf al-ṣiḥḥī) – Sanitation system
إدارة المباني (idārat al-mabānī) – Building management
التهوية (al-tahwīa) – Ventilation
التسرب (al-tasarrub) – Leakage
التحكم في الجودة (al-taḥakkum fī al-jawda) – Quality control
مراقبة الإنتاج (murāqabāt al-intāj) – Production monitoring
أدوات النظافة (adawāt al-naẓāfa) – Cleaning tools
المنتجات الغذائية (al-muntajāt al-ghiḏā’iyya) – Food products
العمليات التصنيعية (al-ʿamaliyyāt al-taṣnīʿiyya) – Manufacturing processes
الزيوت (al-zuyūt) – Oils
التعبئة (al-taʿbī’a) – Packaging
التنظيف الروتيني (al-tanzīf al-rūtīnī) – Routine cleaning
عمليات التفتيش (ʿamaliyyāt al-taftīsh) – Inspection processes
السلامة الكيميائية (al-salāma al-kīmīā’iyya) – Chemical safety
التلوث الفيزيائي (al-talawwuth al-fīzīā’ī) – Physical contamination
التصنيع الغذائي (al-taṣnīʿ al-ghiḏā’ī) – Food manufacturing
المعالجة الحرارية (al-muʿālaja al-ḥarārīyya) – Thermal processing
المخاطر الغذائية (al-maḵāṭir al-ghiḏā’iyya) – Food hazards
التغليف (al-taghlīf) – Wrapping
المبيدات (al-mubīdāt) – Pesticides
مكافحة الآفات (mukāfaḥat al-āfāt) – Pest control
التسويق (al-taswīq) – Marketing
المباني الصناعية (al-mabānī al-ṣināʿiyya) – Industrial buildings
تقارير الجودة (taqārīr al-jawda) – Quality reports
إدارة المخاطر (idārat al-maḵāṭir) – Risk management
النظافة الشخصية (al-naẓāfa al-shaḵṣiyya) – Personal hygiene
التدخين (al-tadkhīn) – Smoking
التحليل الكيميائي (al-taḥlīl al-kīmīā’ī) – Chemical analysis
الأدوات الصحية (al-adawāt al-ṣiḥḥiyya) – Sanitary equipment
الالتزام بالقوانين (al-iltizām bil-qawānīn) – Compliance with laws
المواد الأولية (al-mawād al-awwalīyya) – Raw materials
التصدير (al-taṣdīr) – Export
الاستيراد (al-istīrād) – Import
الفحوصات الدورية (al-fuḥūṣāt al-dawriyya) – Periodic inspections
المخاطر البيولوجية (al-maḵāṭir al-bīūlūjiyya) – Biological hazards
المواد الخام (al-mawād al-khām) – Raw materials
التحكم في العمليات (al-taḥakkum fī al-ʿamaliyyāt) – Process control
المناولة الصحية (al-manāwila al-ṣiḥḥiyya) – Hygienic handling
المواد الكيميائية الزراعية (al-mawād al-kīmīā’iyya al-zirāʿiyya) – Agricultural chemicals
التسمم الغذائي (al-tasamum al-ghiḏā’ī) – Food poisoning
الممارسات الجيدة (al-mumārasāt al-jayyida) – Good practices
شروط السلامة (shurūṭ al-salāma) – Safety conditions
مراقبة الجودة النهائية (murāqabāt al-jawda al-nihā’iyya) – Final quality control
التصنيع الآمن (al-taṣnīʿ al-āmīn) – Safe manufacturing
تحليل المخاطر (taḥlīl al-maḵāṭir) – Risk analysis
معدات الإنتاج (muʿaddāt al-intāj) – Production equipment
الاستدامة (al-istidāma) – Sustainability
الموارد البشرية (al-mawārid al-basharīyya) – Human resources
التدريب (al-tadrīb) – Training
المرافق الصحية (al-marāfiq al-ṣiḥḥiyya) – Sanitary facilities
المياه النظيفة (al-miyāh al-naẓīfa) – Clean water
الكفاءة الإنتاجية (al-kafā’a al-intājīyya) – Production efficiency
معايير النظافة (maʿāyīr al-naẓāfa) – Hygiene standards
تصريف المياه (taṣrīf al-miyāh) – Water drainage
تنظيف المعدات (tanzīf al-muʿaddāt) – Equipment cleaning
جودة الهواء (jawdat al-hawā’) – Air quality
الإدارة الفعالة (al-idāra al-faʿāla) – Effective management
السلامة المهنية (al-salāma al-mihaniyya) – Occupational safety
المنتجات العضوية (al-muntajāt al-ʿuḍwiyya) – Organic products
التقييم الدوري (al-taqyīm al-dawrī) – Periodic evaluation
العمليات الكيميائية (al-ʿamaliyyāt al-kīmīā’iyya) – Chemical processes
الإنتاج المستدام (al-intāj al-mustadām) – Sustainable production
إجراءات الأمان (ijrā’āt al-amān) – Safety procedures
الالتزام بالمعايير (al-iltizām bil-maʿāyīr) – Compliance with standards
المناولة السليمة (al-manāwila al-salīma) – Proper handling
تحليل البيانات (taḥlīl al-bayānāt) – Data analysis
تقييم المخاطر (taqyīm al-maḵāṭir) – Risk assessment
الابتكار (al-ibtikār) – Innovation
التطوير المستمر (al-taṭwīr al-mustamir) – Continuous improvement
عمليات التعبئة (ʿamaliyyāt al-taʿbī’a) – Packaging processes
الممارسات التصنيعية (al-mumārasāt al-taṣnīʿiyya) – Manufacturing practices
المنتجات النهائية (al-muntajāt al-nihā’iyya) – Final products
التخزين السليم (al-taḵzīn al-salīm) – Proper storage
السلامة الغذائية (al-salāma al-ghiḏā’iyya) – Food safety
المنتجات المستوردة (al-muntajāt al-mustawrada) – Imported products
الوثائق الرسمية (al-wathā’iq al-rasmiyya) – Official documents
التفتيش الدوري (al-taftīsh al-dawrī) – Periodic inspection
الضمانات (al-ḍamānāt) – Guarantees
الموافقات الحكومية (al-mawāfaqāt al-ḥukūmiyya) – Government approvals
الامتثال للقوانين (al-imtithāl lil-qawānīn) – Compliance with laws
الإدارة العليا (al-idāra al-ʿulyā) – Top management
المساءلة (al-masā’ala) – Accountability
التلوث البيئي (al-talawwuth al-bī’ī) – Environmental contamination
معدات النظافة (muʿaddāt al-naẓāfa) – Cleaning equipment
مراقبة المخاطر (murāqabāt al-maḵāṭir) – Risk monitoring
تحسين الجودة (taḥsīn al-jawda) – Quality improvement
التخلص من النفايات (al-takhaluṣ min al-nifāyāt) – Waste disposal
إدارة الموارد (idārat al-mawārid) – Resource management
التفتيش الحكومي (al-taftīsh al-ḥukūmī) – Government inspection
شهادات الجودة (shahādāt al-jawda) – Quality certificates
الإدارة البيئية (al-idāra al-bī’iyya) – Environmental management
المباني الصحية (al-mabānī al-ṣiḥḥiyya) – Sanitary buildings
المعايير الغذائية (al-maʿāyīr al-ghiḏā’iyya) – Food standards
تحديد المخاطر (taḥdīd al-maḵāṭir) – Risk identification
التدريب المستمر (al-tadrīb al-mustamir) – Continuous training
الابتكار في التصنيع (al-ibtikār fī al-taṣnīʿ) – Innovation in manufacturing
الاستدامة البيئية (al-istidāma al-bī’iyya) – Environmental sustainability
التقييم البيئي (al-taqyīm al-bī’ī) – Environmental assessment
المعدات الصناعية (al-muʿaddāt al-ṣināʿiyya) – Industrial equipment
إجراءات التصنيع (ijrā’āt al-taṣnīʿ) – Manufacturing procedures
التحليل المخبري (al-taḥlīl al-makbarī) – Laboratory analysis
ضبط الإنتاج (ḍabṭ al-intāj) – Production control
السيطرة على الجودة (al-sayṭara ʿalā al-jawda) – Quality control
فحص المواد الخام (faḥṣ al-mawād al-khām) – Raw material inspection
إدارة السلامة (idārat al-salāma) – Safety management
تحليل السلامة (taḥlīl al-salāma) – Safety analysis
برنامج التدقيق (barāmij al-tadqīq) – Audit program
التحقق من الامتثال (al-taḥaqquq min al-imtithāl) – Compliance verification
تخزين المنتجات (taḵzīn al-muntajāt) – Product storage
تصميم المصنع (taṣmīm al-maṣnaʿ) – Factory design
حماية البيئة (ḥimāyat al-bī’a) – Environmental protection
المعدات الوقائية (al-muʿaddāt al-wiqā’iyya) – Protective equipment
تحليل الأخطار (taḥlīl al-aḵṭār) – Hazard analysis
التفتيش النهائي (al-taftīsh al-nihā’ī) – Final inspection
ضمان الامتثال (ḍamān al-imtithāl) – Assurance of compliance
الإدارة الصحية (al-idāra al-ṣiḥḥiyya) – Health management
إدارة السلامة البيئية (idārat al-salāma al-bī’iyya) – Environmental safety management
تقييم الأداء (taqyīm al-adā’) – Performance evaluation
سلامة المنتجات (salāmat al-muntajāt) – Product safety
برامج الرقابة (barāmij al-raqāba) – Control programs
المعدات الفنية (al-muʿaddāt al-fanniyya) – Technical equipment
معايير التصنيع (maʿāyīr al-taṣnīʿ) – Manufacturing standards
تحسين الأداء (taḥsīn al-adā’) – Performance improvement
التوثيق (al-tawthīq) – Documentation
المعالجة المائية (al-muʿālaja al-mā’iyya) – Water treatment
التصنيع البيئي (al-taṣnīʿ al-bī’ī) – Environmental manufacturing
تحاليل الجودة (taḥālīl al-jawda) – Quality analyses
ضبط عمليات الإنتاج (ḍabṭ ʿamaliyyāt al-intāj) – Control of production processes
المعدات الصحية (al-muʿaddāt al-ṣiḥḥiyya) – Sanitary equipment
التخطيط البيئي (al-taḵṭīṭ al-bī’ī) – Environmental planning
ضبط المخاطر (ḍabṭ al-maḵāṭir) – Risk control
تدقيق الجودة (tadqīq al-jawda) – Quality audit
إجراءات التوثيق (ijrā’āt al-tawthīq) – Documentation procedures
برامج السلامة (barāmij al-salāma) – Safety programs
الموافقات البيئية (al-mawāfaqāt al-bī’iyya) – Environmental approvals
تخزين المنتجات الصحية (taḵzīn al-muntajāt al-ṣiḥḥiyya) – Storage of sanitary products
تحسين جودة المنتجات (taḥsīn jawdat al-muntajāt) – Product quality improvement
فحص السلامة (faḥṣ al-salāma) – Safety inspection
السلامة في التصنيع (al-salāma fī al-taṣnīʿ) – Safety in manufacturing
إدارة المخاطر البيئية (idārat al-maḵāṭir al-bī’iyya) – Environmental risk management
التحسين المستمر (al-taḥsīn al-mustamir) – Continuous improvement
التحليل الدوري (al-taḥlīl al-dawrī) – Periodic analysis
الضوابط البيئية (al-ḍawābiṭ al-bī’iyya) – Environmental controls
المخاطر الكيميائية (al-maḵāṭir al-kīmīā’iyya) – Chemical hazards
إدارة المخلفات (idārat al-maḵallafāt) – Waste management
فحص الجودة (faḥṣ al-jawda) – Quality inspection
المعدات الوقائية الشخصية (al-muʿaddāt al-wiqā’iyya al-shakhṣiyya) – Personal protective equipment
التقييم الصحي (al-taqyīm al-ṣiḥḥī) – Health assessment
التقييم الدوري (al-taqyīm al-dawrī) – Periodic evaluation
تخطيط الإنتاج (taḵṭīṭ al-intāj) – Production planning
برامج التدريب (barāmij al-tadrīb) – Training programs
مراقبة البيئة (murāqabāt al-bī’a) – Environmental monitoring
الوقاية من المخاطر (al-wiqāya min al-maḵāṭir) – Hazard prevention
التصميم الآمن (al-taṣmīm al-āmīn) – Safe design
إجراءات الوقاية (ijrā’āt al-wiqāya) – Preventive measures
إدارة الأزمات (idārat al-azmāt) – Crisis management